海参纲楯手目的1科，通称刺参。个体大，长20～40厘米，的可达1米。体壁厚而柔软，背面疣足发达，呈肉刺状。触手一般为20个，楯形，基部有坛囊。生殖腺2束，位于背悬肠膜的两侧。呼吸道通过异网与消化道相连。石管常与体壁相连。无居维氏器。骨片多为桌形体和杆状体，常有C形体，个别的有扣状体。全世界约有30种，中国已知有3属7种，均为食用。
烟台市小鸿水产有限公司，成立于2005年，是一家以各种海参为主的公司。公司以诚 实做人，诚信做事，互惠互利，共同发展，为消费者提供满意的海参为服务理念，愿与各地客户精诚合作建立稳定的供需关系。
公司经营北极海参系列（大有刺，小有刺，尖刺，鸟爪参，辣椒参，淡干老北极，盐干老北极，）,黄（白，黑）金刺参，加拿大红参，拉缸盐红参，美国白刺参，日本关西关中关东，日本青参，冲绳海参，八角参（八刺参，元宝参），北朝鲜黑刺，澳洲秃参（黑秃，黄金秃），米刺参（松子参，土耳其参，长崎参），南美参，非洲海参，各种黄玉参，梅花参，猪婆参，长岛刺参，即食海参，即食鲍鱼等国内外各种进口国产优质海产。年产销量30余吨。欢迎社会团体各界人士前来参观批发选购，小鸿水产产品正宗地道，货真价实，诚信合作，真诚服务。同时征召各地连锁经销商，也愿与全国各地大饭店，商场，专卖店进行合作。